干拌面

​（这篇是我之前发在脸书的。）

干拌面。诗巫的主食之一。俗称干盘。亦是本人的喜爱之一。在诗巫，一般的咖啡店都会有。跟其它食物相比，炒面炒粿条炒米粉等，都太油腻；扁肉（bien niik）则太少吃不饱。干拌面基本可以有多种吃法。如拌豆油，拌辣，或是两种一起。还可以选择扁的面条。甚至你可以叫扁肉面，但就没有了那个猪肉片。也有人叫猪肝面，就没有了猪肉片和清汤。说到清汤，就是一小碗，让你在面后喝下，清除口里的油腻感。干拌面跟古晋的kolo面有根本上的差别。基本上kolo面没有清汤。而且因为口味不同的关系，kolo面会有些胡椒粉，甚至是配上猪肉碎。而且面是有点卷的，不是直的。

虽然一般的咖啡店都有干拌面，但不是每间都很理想。有些老板用叉烧，但因为用的叉烧有些甜味，吃起来就很腻。本人吃过好吃的，是用类似五花肉带有筋的猪肉，不用叉烧汁而是用红糟，那个猪肉片，配上青葱和炸过的葱，在配上面条，就是一流！

您叫碗干盘，再来一杯茶鲜，五令吉还有的找。